Déborah Holtz fue la editora del libro, y la investigación práctica estuvo a cargo de Alejandro Escalante, así como el prólogo realizado por Juan Carlos Mena. El libro consta de una investigación tanto seria como lúdica de esta comida mexicana, sus acompañamientos, las salsas, la forma de comerlo, los distintos tipos que existen en todo el país, algunas entrevistas con taqueros y una radiografía general sobre lo que es el taco, -como lo llaman en el libro- sus primas que son las quesadillas, las enchiladas, entre otras.